La moule de Bouchot du Mont-Saint-Michel sort de son pieu
La saison des moules de Bouchot de la baie du Mont- Saint-Michel est lancée. Elle s’étend de mi-juillet à mi-février. Particularité de la production, c’est la seule à bénéficier de l’Appellation d’origine contrôlée. L’AOC représente 25 % des moules de Bouchot françaises et 13 % du marché national. 70 mytiliculteurs sont présents en baie du Mont-Saint-Michel. Presque tous (98 %) sont convertis à l’AOC (10 700 tonnes produites en 2008-2009), contre 65 % lors de la mise en place de l’appellation (6 500 tonnes en 2006-2007). La moule de Bouchot du Mont- Saint-Michel subit une baisse de prix de -2,3 %, bien « minime » par rapport aux -15 à -20 % pour les productions issues de la baie de Saint-Brieuc ou de Normandie, selon un communiqué du comité de défense (lire notre édition quotidienne datée du 8 juillet).
