[Infographie] Saumon : baisse saisonnière, mais les cours restent élevés

Les prix du saumon sur le marché norvégien se sont tassés depuis leur record de mi-mai. Le Nasdaq Salmon Index avait atteint 80,83 NOK/kg, soit 8,5 % de plus que son niveau déjà élevé de la même période de 2017. La baisse saisonnière s’est enclenchée comme chaque année après la fête des mères, période de consommation tonique en Europe comme aux États-Unis.

Selon les estimations de DNB Markets, les disponibilités européennes devraient augmenter de 3 % en 2018 par rapport à 2017 et de 7 % en 2019. Au niveau mondial, les disponibilités pourraient progresser de 6,3 % entre 2017 et 2018, de 6,7 % entre 2018 et 2019 et de 5,6 % entre 2019 et 2020. Néanmoins, la demande apparaît en croissance plus forte encore, notamment dans les nouveaux marchés comme l’Asie. Ainsi les cours pourraient-ils s’inscrire durablement à un niveau élevé assez similaire à celui de 2017, légèrement sous 2016.