Épi & Co développe une offre végétale sur mesure

Après l’avoir présentée au salon Food Ingredient Europe en novembre 2019, le groupe coopératif Tereos a lancé fin juillet Epiwit, une solution qui permet aux industriels d’obtenir des ingrédients d’origine végétale sur mesure. « Cela signifie que l’entreprise peut choisir la formulation de l’ingrédient, sa forme et son grammage, entre 5 et 100 grammes », développe David Cygler, sales manager à Épi & Co, gamme lancée par Tereos. Bouchées, sautés ou encore émincés, les aliments sont fabriqués à partir d’une base de blé et de pois chiche à laquelle peuvent être ajoutés divers ingrédients (herbes, épices, oignons…) et sont vendus sous forme congelée. « Nos produits ont une vraie identité végétale, ce ne sont pas des similis carnés », précise-t-il.

Disponible pour un minimum de commande d’une palette, Epiwit s’adresse en premier lieu aux acteurs de la restauration hors domicile et aux industriels fabriquant des plats cuisinés. « Entre l’identification d’un besoin et une livraison, il faut compter environ un mois et demi de délai », poursuit-il. Une ligne de production dédiée sur le site de Marckolsheim (Alsace) permet de s’adapter aux besoins de chaque acteur. Elle travaille aussi bien des matières premières issues de l’agriculture conventionnelle que de l’agriculture biologique.

Avec déjà plusieurs clients au compteur, l’entreprise envisage de développer à terme son outil de production, selon l’évolution de la demande.