Aller au contenu principal

Collecte française
Moins de lait, mais plus de fromage et de crème

Les dernières estimations d’Agreste sont à un repli de la collecte laitière en novembre. Les fabrications sont diversement orientées, avec un net dynamisme en fromages.

En 2022, la France devrait produire 1,35 milliard de litres de lait bio.
© EU/AFP/Charly Triballeau

Avec 1,83 milliard de litres de lait collecté en novembre, la collecte française recule de 2,7 % par rapport à l’an dernier, rapporte Agreste. C’est le troisième mois consécutif que les volumes se situent sous leur niveau de 2020. A 391 €/1000 litres, le prix conventionnel (hors bio et AOP) payé à l’éleveur à teneurs réelles s’affiche pourtant 8,5 % au-dessus de celui de l’an dernier.

Baisse des prix du lait bio

A l’inverse, en bio, le prix recule pour le quatrième mois consécutif. A 505,9 €/1000 litres à teneur réelles, il s’affiche en baisse de 2,1 % sur un an. « En novembre, la part du lait de vache bio dans la collecte totale se stabilise à 5,2 %, après une baisse durant l’été. Cette part reste toutefois supérieure de 0,3 point à celle de l’an dernier » rapporte Agreste.

Forte hausse des fabrications de fromages

Les fabrications françaises de crème conditionnée ont dépassé 48 000 tonnes en novembre, c’est 13,3 % de plus que l’an dernier. Les industriels étaient incités à en fabriquer dans un contexte de forte hausse des prix. Avec seulement 3,3 % de plus que l’an dernier, les fabrications de beurre étaient moins dynamiques, l’écart de prix avec la crème limitant l’intérêt à baratter.

Près de 149 000 tonnes de fromages ont aussi été fabriquées, soit 7,8 % de plus que l’an dernier. La hausse en fromages frais (6,1 %), fromages à pâte molle (+11,2 %) et pâte pressée non cuite (+9,1 %) compensant le tassement des pâtes pressées cuites (-0.9 %). Les fromages à pâtes filée, comme la mozzarella, ont vu leur fabrication bondir de 24 %, mais avec moins de 7 300 tonnes, ils restent derrière le camembert et ses 8 200 t.

Les plus lus

troupeau de vaches dans les prairies du Montana
Les agriculteurs américains soulagés du report des droits de douanes pour le Mexique et le Canada

Le secteur agricole américain pourrait bien être la principale victime de la guerre commerciale de Donald Trump, comme lors de…

oeufs dans une casserie
Hausse fulgurante des prix des œufs en Europe

Même s’ils n’atteignent pas les sommets affichés aux États-Unis, les prix des œufs en Europe ont bondi cette semaine, et…

un drapeau américain et un drapeau de l'union européenne qui flottent cote à cote dans la tempete, arrière plan neutre
Les États-Unis annoncent des taxes sur l’agriculture, la Chine riposte, que va faire l’UE ?

L’annonce de taxes sur les produits agricoles par Donald Trump devrait entraîner une réponse européenne, pour le moment, seule…

un marteau aux couleurs du drapeau américain écrase un conteneur européen
Taxes Trump de 25 % sur l’Europe : qui est concerné dans l’agroalimentaire

Dans une diatribe, le 26 février, Donald Trump a annoncé son intention d’imposer des droits de douane de 25 % sur les produits…

image d'un rayon oeuf vide
Flambée des prix des œufs en France, est-ce la faute des États-Unis ?

Alors que la pénurie d’œufs aux États-Unis et les prix exorbitants des œufs à New York ont défrayés la chronique, la hausse…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 21 février 2025

La CPP est publiée dans Les Marchés un lundi sur deux et couvre une période de deux semaines. La CPR est publiée dans Les…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio