Une cuisine centrale en projet à Charny-Orée-de-Puisaye

Fournir une cuisine plus saine et plus équilibrée pour les écoles, le collège, l’Ehpad, le centre de loisirs, la crèche ainsi que le portage de repas à domicile, tel est l’objectif de la cuisine centrale que la nouvelle commune de Charny-Orée-de-Puisaye (dans l’Yonne) projette de créer. D’un budget de 1,2 million d’euros hors taxes, elle sera construite sur un terrain de 455 m² près de l’Ehpad de Charny. Cette cuisine devrait fabriquer 540 repas par jour. La Mairie a estimé le prix de revient d’un repas compris entre 3,50 et 4 euros pour 136 000 repas calculés sur 253 jours ouvrés. Le bâtiment, rectangulaire, devrait présenter un extérieur bois. Bénéficiant d’une subvention de l’Etat au titre des Territoires à énergie positive pour la croissance verte, l’édifice respectera plusieurs critères pour entrer dans les clous du bâtiment BEPOS (bâtiment à énergie positive). Comme l’utilisation de matériaux biosourcés (ossature bois, fibre de bois…), éclairage à LED, pompes à chaleur réversibles, ou émissions de CO₂ maîtrisées et pose de vingt panneaux photovoltaïques sur le toit. Le permis de construire est en passe d’être affiché et les travaux devraient intervenir de mi-juin à fin décembre.