La filière escargot confrontée à des difficultés d’approvisionnement
La filière française des escargots (qui compte 1000 emplois en France répartis dans 10 PME pour un CA de 76 M€ en 2018) subit « de plein fouet la crise », selon un communiqué de la fédération des industries d’aliments conservés (Fiac). Face à une météo défavorable, avec une quasi-absence de pluie en avril, et confrontée à une « désaffection de plus en plus marquée de la main d’œuvre pour cette activité », phénomène amplifié par le Covid-19, la filière subit une baisse du ramassage des escargots sauvages. Conséquence, les escargotiers doivent « déjà faire face à une augmentation de l’ordre de 10% à 15% par rapport à 2019 et ils s’attendent à une nouvelle flambée des prix des escargots dans le mois à venir », rapporte la Fiac qui appelle les distributeurs à accepter une réévaluation des tarifs pour retrouver une rémunération attractive au niveau du ramassage.
