Aller au contenu principal

Foie gras : pourquoi 2023 s’annonce mieux

L’interprofession du foie gras est plus sereine à quelques semaines des fêtes de fin d’année.  

© Martin Baron

L’interprofession du foie gras (Cifog) s’est réunie hier à Paris à l’occasion d’une conférence de presse. « Aujourd’hui, la tonalité est différente des années précédentes. Elle est sous le signe de l’espoir », annonce Eric Dumas, le président du Cifog. 

20 % de production en plus 

« Les professionnels reprennent leurs marques et anticipent cette année une reprise de production estimée à ce jour à + 20 % par rapport à l’an passé. Toutefois, du fait du peu de stocks restant en début d’année, l’offre sera sensiblement équivalente à celle de l’an dernier », explique Marie-Pierre Pé, directrice du Cifog. « C’est pourquoi, les professionnels conseillent vivement aux consommateurs de ne pas attendre la dernière minute pour faire leurs achats s’ils veulent à coup sûr profiter du foie gras de leur choix pour les fêtes », ajoute la directrice du Cifog. 

Source : Cifog 
La production de foie gras a baisse de 50 % en dix ans.

En 2021, l’offre avait reculé de 19,2 % comparé à 2020. Côté prix, le foie gras devrait connaître une hausse de 5 % sur un an selon Marie-Pierre Pé. 

Lire aussi : Foie gras : à quels arbitrages s’attendre pour les fêtes de fin d’année ?

 

Le produit festif le plus rémunérateur 

Le foie gras est le produit festif le plus rémunérateur pour les magasins, devant le champagne et le saumon fumé. Le foie gras mi-cuit rapporte quatre fois plus de chiffre d’affaires qu’un produit festif moyen en hypermarché selon Circana. En conserve, les résultats sont aussi positifs, avec un chiffre d’affaires 34 % supérieur à la moyenne des produits festifs. 

Trois années de grippe aviaire 

De 2020 jusqu’à juillet 2023, « nous avons connu le plus long épisode ininterrompu d’influenza aviaire jamais connu », rappelle Marie Laborde, ingénieure au Cifog. Autre fait inédit, « pour la première fois, la grippe aviaire s’est étendue de l’Occitanie au Périgord, en passant par les Pays de la Loire, région abritant la majeure partie des couvoirs de canetons et des élevages de reproducteurs », complète l’ingénieure du Cifog. Pour rappel, « 1 400 foyers de grippe aviaire ont été recensés, 3,8 millions de canards de la filière foie gras ont disparu et 6 millions de canards n’ont pas été mis en place », insiste Marie Laborde. La vaccination mise en place, dès le 2 octobre, devrait concerner 64 millions de canards sur une année. De quoi relancer la consommation en France et à l’étranger, sauf peut-être au Japon, réticent au vaccin. 

Les plus lus

troupeau de vaches dans les prairies du Montana
Les agriculteurs américains soulagés du report des droits de douanes pour le Mexique et le Canada

Le secteur agricole américain pourrait bien être la principale victime de la guerre commerciale de Donald Trump, comme lors de…

vache charolaise dans un pré
La vache lait O dépasse les 5 €/kg, les prix des jeunes bovins se calment

Les prix des bovins ont gagné 14,5 % en un an, et la hausse pourrait bien continuer, car si les prix des JB semblent marquer…

image d'un rayon oeuf vide
Flambée des prix des œufs en France, est-ce la faute des États-Unis ?

Alors que la pénurie d’œufs aux États-Unis et les prix exorbitants des œufs à New York ont défrayés la chronique, la hausse…

agneaux et brebis en bergerie
Les prix des agneaux de nouveau au-dessus de 10 €/kg, des records probables pour Pâques

Les prix des agneaux progressent de nouveau, à un mois de Pâques, temps fort de consommation de la viande ovine, qui résiste…

des poules oranges
Prix des poules de réforme – Cotation réalisée le 28 mars 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Graines de soja dans des mains
Risques liés aux isoflavones : pourquoi l’Anses recommande d’éviter les aliments à base de soja en restauration collective

L’Anses recommande ce 23 mars de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio