Découpes de porc : un marché actif et régulier

Le marché demeure actif en ce milieu de semaine pour les découpes de porc. L’arrivée du froid favorise la consommation des morceaux de saison sur le marché français. Selon les opérateurs, les ventes de toutes les pièces sont dynamiques et un courant d’affaires se fait ressentir en charcuterie. La stabilité est de mise sur la plupart des articles en lien avec la stabilité du cours du porc charcutier. Le marché de l’export est aussi très florissant. Les pays de l’Europe de l’Est sont aux achats (épaules, poitrines, carrés…) pour satisfaire leurs besoins pour les fêtes de fin d’année. Du côté de la Chine, la demande reste très intéressée. Si en début du mois de novembre les tarifs des volumes exportés vers la Chine étaient haussiers, ils tendent maintenant à se stabiliser progressivement selon les dires de certains opérateurs. Les volumes exportés demeurent cependant toujours très importants. L’activité d’abattage a été forte sur le marché intérieur. Les opérateurs estiment les approvisionnements suffisants pour répondre à la demande du moment.