Découpes de porc : baisse des prix en août
En août, les prix d’achat des pièces de découpe des entreprises de charcuterie salaison françaises ont reculé ; seule la longe a progressé. La plupart des prix se sont retrouvés à des niveaux inférieurs à ceux de 2019, à l’exception des maigres et de la poitrine lardon N° 1, rapporte l’Ifip. Ailleurs en Europe, les prix italiens des découpes de porc étaient fortement revalorisés en septembre. La hausse a été toutefois plus modérée en Espagne. À l’inverse, les cours sur le marché de la découpe en Allemagne ont oscillé entre des baisses de 1,8 % et 3,7 % selon les pièces, le marché a vite réagi après la découverte de la PPA dans le pays.
