Concours d’innovation autour de la protéine végétale

Sodexo est partenaire du Challenge étudiant européen « Innover autour de la protéine végétale au service de l’alimentation humaine », organisé par le Village by CA Nord de France. Lancé en septembre dernier, ce concours vise à valoriser les recettes innovantes imaginées par des étudiants de tous horizons pour augmenter la part de protéines végétales dans l’alimentation. Les inscriptions sont ouvertes et se clôtureront le 19 novembre prochain. Membre du jury, le chef Olivier Roellinger doit jouer un rôle de mentor pour accompagner et conseiller les équipes d’étudiants dans la structuration de leur idée de recette dans l’objectif de la phase finale d’évaluation du 24 mars 2018. Le chef travaille avec Sodexo sur l’expertise culinaire des offres de restauration.