Les ventes n’ont pas retrouvé le niveau d’avant la pandémie

Baisse des ventes d’œufs en GMS en 2021

Les ventes d’œufs en grande distribution ont sans surprise reculé en 2021 comparé à l’année exceptionnelle qu’a été 2020 : -8,2 % en valeur et -8,6 % en volume, selon les données du baromètre Iri publié dans votre quotidien du 17 janvier. Mais elles s’inscrivent aussi en retrait par rapport à leur niveau d’avant la pandémie : -0,2 % en valeur et -1,4 % en volume comparé à 2019. Bien évidemment tous les codes n’évoluent pas de la même façon, mais tous affichent des baisses en valeur et en volume sur un an. Comparé à 2019, le bio progresse en volume (+4,7 %) mais moins vite que le plein air (+6,9 %) et la valeur ne suit pas (+2,7 % en bio et +4,3 % en plein air).

Sur le marché français de l’œuf calibré, calme plat ce mardi. Les commandes étaient molles, dans un contexte sanitaire qui perturbait toujours autant le fonctionnement de la restauration hors domicile. Mais l’offre restait peu pesante, d’où des prix stables. Vers le conditionnement, le commerce était plus actif, quoique un peu moins que la semaine dernière avec la fin du mois. Certains opérateurs rapportaient avoir du mal à satisfaire toutes les commandes en code 2 et 3. Le code 1 se montrait plus équilibré et le 0 restait un peu trop offert.