Abats : baisse des ventes en août

D’après FranceAgriMer-Kantar Worldpanel, les achats des ménages d’abats frais d’animaux de boucherie ont diminué de 17,3 % sur les quatre semaines se terminant le 7 août par rapport au quatre semaines précédentes, mais ont progressé de 3,7 % sur un an. Ce repli des volumes a concerné l’ensemble des catégories d’abats : -12,9 % en bœuf, -20,8 % en veau, -34,7 % en ovins et -13,2 % en porc. Le prix moyen d’achat, à 9,99 €/kg, était en retrait de 4,1 % par rapport à l’an dernier.
En cumul annuel du 28 décembre au 7 août, la consommation s’est montrée relativement stable (-0,7 %), avec des diminutions plus marquées en abats ovins (-10,5 %) mais une hausse en abats de veau (+6,4 %). Le prix moyen pour la période, autour de 9,40 €/kg, était lui aussi relativement stable (+0,6 %).