Consommation

Le repas, un refuge en temps de pandémie

La Fondation Nestlé France a livré les résultats de son second observatoire Alimentation & Familles, réalisé en collaboration avec Ipsos. Premier enseignement, 79 % des Français ont un bon souvenir des repas pendant la pandémie. Cette part monte même à 82 % chez les 18-34 ans.

L’observatoire s’est appuyé sur les sujets de discussion remarqués sur les réseaux sociaux pour ensuite interroger les Français et dégager six familles de mangeurs. La plus importante est celle des « contraints », qui comprend beaucoup d’hommes de plus de 50 ans et de CSP-. Les maîtres mots sont simplicité, rapidité, accessibilité et fonctionnalité. Les « mangeurs sains », notamment des femmes de plus de 50 ans et des retraités attachent une grande importance à leur équilibre alimentaire et cuisinent des ingrédients frais et de saison.

Les « conviviaux » sont plutôt des 35-49 ans, avec enfants, CSP+. Pour eux, l’alimentation, c’est la convivialité, le plaisir et la transmission. Ils élaborent les repas ensemble. Les « hédonistes », entre 18 et 49 ans en majorité, se tournent vers la carte plaisir. Ils aiment découvrir, surtout le week-end. Les « nouveaux mangeurs », des 18-34 ans, sans enfants sont gourmands d’exotisme et de nouveauté. Ils utilisent des applications et la livraison à domicile. Viennent enfin les « expérimentalistes », moins nombreux, ce sont surtout des jeunes couples avec au moins un enfant. Ils aiment découvrir et cuisiner ensemble, sont adeptes du bio, se fient au Nutri-Score et certains sont végétariens.

Les enfants ont pris le pouvoir

Les enfants sont devenus prescripteurs et influenceurs, « la transmission ne se fait plus dans un sens mais chaque génération nourrit l’autre », précise Youmna Ovazza, d’Ipsos, appuyée par ce chiffre : 63 % des foyers avec des enfants de plus de trois ans ont été amenés à changer ou ont été influencés dans leurs pratiques alimentaires par leurs enfants. C’est le cas de 86 % des expérimentalistes. Ce poids des enfants est un levier pour les politiques sanitaires. Ainsi, Pierre-Alexandre Teulié, secrétaire général de la fondation Nestlé France, explique qu'« un enfant qui cuisine et qui participe à l’élaboration des menus sera un adulte qui mange mieux et qui sera en meilleure santé ».

La fondation a ainsi délivré des Nutriplato pour les enfants, des assiettes illustrées avec les portions pour un plat équilibré. L’assiette était distribuée avec un livret et des recettes, « le but, c’est d’éduquer les enfants pour toucher les parents », continue le secrétaire.

Trois contraintes : le temps, l’argent, les idées

Manger équilibré n’est pas simple. Premier obstacle, le prix, pour 45 % des Français. Ensuite, le temps, un obstacle pour 37 % des Français et même 43 % de ceux qui ont des enfants. Enfin, fait nouveau, le manque d’inspiration est cité par 36 % des répondants et, en particulier, 40 % des 18-34 ans. Ces trois obstacles, qui ont parfois pesé en même temps sur les familles pendant le premier confinement, ont d’ailleurs permis un changement de perception de la cantine qui a ainsi redoré son blason auprès de certains parents épuisés.