La start-up bordelaise W Platform lance CO2 BIO, la première plateforme française dédiée à l’achat et à la…
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Fermentation alcoolique
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Toute l'actualité dans la catégorie Fermentation alcoolique du groupe d'information Réussir.
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La gamme s’appuie sur des chênes de la forêt de Tronçais avec une chauffe très légère, permettant d’enrichir…
Juclas a lancé la fabrication et la commercialisation du système breveté par la société américaine AromaLoc,…
Si la valorisation du CO2 fermentaire n’est pas nouvelle, son stockage en bouteilles à l’échelle d’une cave…
Réunies dans le chai expérimental de l’IFV, les entreprises œnologiques n’étaient pas en reste lors de la…
Le Sparkling Wine Forum, organisé à Reims le 20 juin dernier, a été l’occasion de faire un état des…
Des chercheurs planchent sur la capacité de différentes souches de Saccharomyces cerevisiae à produire ou…
Une nouvelle fonctionnalité du Smartcellar permet de suivre la concentration en dioxyde de carbone dans les…
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Marie Sarah Evers, doctorante à l’Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, réalise une thèse…
La prise d’échantillons pour la mesure de la densité laisse place à des mesures automatisées et plus…
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L’ICV, en partenariat avec Lallemand, propose Black Pearl, une Saccharomyces cerevisiae, boostant les arômes…
Relier le terroir à une microbiologie particulière est un exercice périlleux. Des experts ont fait le point à…
Les vendanges 2022 marqueront le prélancement d’une nouvelle solution de levure fermentaire non-saccharomyces…
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Moins de six mois après les vendanges, la présence de goûts de souris dans les vins peu ou pas sulfités…
L’impact du changement climatique sur les vins de Champagne était au programme de la conférence des œnologues…
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Le radar de la rédaction, de passage au Viteff, a flashé sur six nouveautés oeno. Découvrez-les en vidéo.
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À la demande de leurs clients qui cherchent des contenants capables de sublimer le fruité des vins, les…
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Depuis 2005, le domaine de la Colombette, dans l’Hérault, utilise un osmoseur et une colonne de distillation…
Les résidus cupriques dans les moûts nuisent aux cinétiques de fermentation et aux profils aromatiques des…
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