Viande bovine : début d’année dans la prudence

Les échanges étaient assez actifs ces derniers jours, les boucheries traditionnelles ou de la grande distribution se réapprovisionnant après une période de fêtes de fin d’année où les ventes ont été dynamiques. Il semble que la viande de bœuf ait bénéficié des plus petits comités de réveillon. Les cours se maintiennent. Pour autant, c’est loin d’être l’euphorie dans la filière. En effet, l’ouverture des restaurants n’est toujours pas en ligne de mire, et la situation sanitaire fait craindre que le retour de ce débouché crucial pour l’équilibre matière ne se fasse encore atteindre.