Veaux : 5 couleurs à partir du 1er juillet
À compter du 1er juillet prochain, le classement de la couleur des veaux s’effectuera sur la base d’un nuancier à 5 classes (0 : blanc, 1 : rosé très clair, 2 : rosé clair, 3 : rosé et 4 : rouge), rappelle la Fédération nationale de l’industrie et des commerces en gros des viandes (FNICGV) dans sa lettre d’information. Les entreprises doivent dès maintenant prévoir la prise en compte de cette classe de couleur supplémentaire (chiffre 0) dans le marquage des carcasses.
