Une nouvelle IGP Lacaune reconnue à Bruxelles
Après le Jambon de Lacaune, devenu IGP le 27 août dernier, c’est au tour du « Saucisson et de la saucisse de Lacaune » d’être enregistrés ce matin par la Commission européenne par avis au JOUE. Le «Saucisson de Lacaune» est un saucisson sec de forme cylindrique plus ou moins régulière embossé dans un boyau naturel. Son poids va de 200 g à plus de 2 kg. Il peut être présenté tel quel, sous filet ou bridé. La «Saucisse de Lacaune» est une saucisse sèche embossée dans un boyau naturel qui se présente sous trois aspects : pliée en forme de U, saucisse droite sans courbure saucisse «perche», enroulée autour d’une perche. L’aire géographique est composée de 11 communes du département du Tarn.
