Aller au contenu principal

[Mis à jour] Un commerce de la viande plutôt calme

Les opérateurs de la filière viande rapportent un commerce plutôt calme, et des volumes en recul.

Au rayon viande, tous les prix augmentent en 2022 sauf ceux de la côte de porc
En viande et en volaille, comment ont évolué les achats des Français au premier semestre 2024 comparé à la même période en 2023 ?
© VP

Mis à jour le 27/09 à 16h45 avec données Kantar

La fin du mois, qui plus est de septembre et son cortège de dépenses de rentrée, n’est jamais propice au commerce de la viande et cette année ne fait pas exception. D’autant plus qu’avec l’inflation les consommateurs se montrent particulièrement prudents. C’est ainsi que plusieurs opérateurs évoquent un commerce plutôt calme. Un ressenti qui peut être confirmé par les chiffres Iri rapportés par Interbev, selon lesquels les dépenses des ménages en viande brute hors volaille ont reculé de 0,4 % sur les semaines 33 à 36 comparé à la même période de l’an dernier. Comme, dans le même temps, les prix ont progressé, les volumes se replient davantage.

D'après Kantar, sur la P9 de 2022, les achats des ménages de viande ont chuté de 8,3 % en volume par rapport à la même période de l'an dernier, la baisse atteint -15,3 % pour les ménages modestes, mais tout de même -10,9 % pour les ménages aisés.

Les restaurants prudents dans leurs achats

Les grossistes rapportent un flux correct vers les cantines mais les restaurants d’entreprises n’ont pas repris leur niveau d’avant Covid, tout comme la restauration à table. Les pièces à bouillir et braiser retrouvent une place sur les cartes et sont recherchées. En veau, le niveau de prix atteint décourage certains acheteurs.

Des prix de la viande stables

Dans l’ensemble, les prix de la viande sont stables à haussiers en viande ovine, en veau et viande bovine, car à la prudence de la demande répond une offre très limitée. Au vu de l’évolution des prix du vif, aucun renversement n’est attendu à court terme.

Les plus lus

Des silhouettes de vaches qui paturent dans une prairie, style illustré. Au premier plan, une fléche qui illustre une décroissance
Pourquoi le cheptel bovin a-t-il tant reculé dans l’Union européenne en 2024 ?

La baisse du cheptel bovin en 2024 est inédite. Une partie de ce recul est structurelle, alimentée par les départs en retraite…

vaches limousines dans un pré
À 6,17 €/kg, le prix de la vache viande couvre désormais les coûts de revient

Les prix des broutards, puis des jeunes bovins, avaient atteint puis dépassé les coûts de production en début d’année. C’est…

oncle sam reçoit des dollars, vue en contre plongée
Droits de douane des États-Unis : quelles perspectives pour les échanges agricoles

Le président américain a annoncé, comme prévu, le 2 avril, une volée de droits de douane qui n’épargnent aucun pays ni aucun…

Sheep being offloaded from a cargo ship in Oman
D’où viendra le million de moutons importés pour l’Aïd en Algérie ?

L’Algérie a mis en place des importations massives de moutons pour la fête de l’Aïd el Adha, au début du mois de juin. Une…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 18 avril 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

burger sur fond noir
Les vaches allaitantes passent toujours plus au hachoir

La consommation de viande bovine résiste, grâce à la transformation et au haché. Même les vaches allaitantes y passent, ce qui…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio