Si les prix des œufs ont baissé, ce n’est pas à cause des achats des ménages

Les ventes d’œufs dans la GMS ont progressé de 4 % en volume en mai (du 29-04-2024 au 26-05-2024) par rapport à l’an dernier, selon le baromètre exclusif Circana pour les Marchés à paraître dans votre quotidien de ce vendredi 14 juin. Dans le détail, les codes 3 et 2 progressent de 1,9 %, le plein-air confirme sa dynamique à +6,1 % et même le bio redonne des signes d’activité avec des volumes en progression de 3,1 % sur un an.

La bonne tenue des achats des ménages laisse donc entendre que la baisse des prix des œufs ces dernières semaines ne s’explique pas par la demande mais par l’offre. En effet, les nombreux cas de salmonelles de fin 2023 qui avaient détournés les œufs des centres de conditionnement vers l’industrie semblent pour l’heure résolus avec des abattages et il n’y a apparemment pas de nouveaux cas. D’où peut-être une pression de l’offre accentuée en mai par les fériés. 

A noter qu’en œufs calibrés vers les grossistes, la tenue de la demande est plus difficile à quantifier et que certains opérateurs la jugent encore décevante. C’est d’ailleurs toujours le cas ce vendredi matin avec des opérateurs qui disent être contraints à de nouvelles concessions sur le calibre M alors que les commandes de Rungis sont à la traîne. En calibre G, l’ambiance est plus régulière dans l’ensemble.