Publication d’une cotation salers
Interviande Cantal publiera tous les mois une grille de cotations officielles des vaches salers de moins de 10 ans. « Cette grille sera remise à jour à partir des informations sur les prix que fourniront les différents intervenants de la filière. Le service statistiques de la DDAF en fera la synthèse et la diffusera », résume Patrick Bénezit, président de l’association interprofessionnelle bovine. Patrick Bénezit espère que cette cotation officielle « encouragera les éleveurs à se tourner vers une production de viande. Quand on voit les fluctuations sur le marché italien, il est important de penser engraissement et valeur ajoutée et de ne pas tout miser sur le maigre », dit-il. Une commission de cotations se réunira le 1er jeudi de chaque mois, composée de représentants des marchands de bestiaux, bouchers, coopérateurs, associations d’éleveurs, Upra et syndicats agricoles.
