Porcs : la consommation chinoise en pleine transition
Les habitudes alimentaires des chinois changent avec la progression de la PPA. La viande congelée commence à trouver sa place dans l’assiette des consommateurs. Ce changement dans les habitudes alimentaires est surtout visible dans les grandes villes comme Beijing.
La demande pour d’autres protéines animales a aussi augmenté. En conséquence, les cours des volailles et des œufs, produits substituables au porc, ont subi de grandes hausses à tel point que certains éleveurs de porcs ont commencé l’élevage de poules et de canards. La demande en viande bovine et ovine a aussi progressé mais à une moindre mesure. La production porcine chinoise baissière crée un appel d’air estimé à environ 6 millions de tonnes en 2019, selon l’USDA. Ce manque d’offre pourrait être compensé par un report sur d’autres protéines animales et une hausse des importations de viande porcine congelée, estimées à 3,5 millions de tonnes d’ici 2020.
