Petits veaux : marché à deux vitesses
Gros bovins : Les sorties de bovins finis devraient conserver des niveaux suffisants la semaine prochaine, au regard des besoins. Le réveil de la demande des abattoirs, relevé cette semaine, devrait rester prudent. Un contexte favorable au maintien des prix des marchandises d’entrée de gamme, pour un marché des découpes largement tourné vers l’approvisionnement des collectivités et du rayon boucherie des grandes surfaces. Pour ce qui est des qualités bouchères, l’heure est au basculement du commerce des bassins touristiques vers les grandes villes, ce qui pourrait entraîner une certaine tension sur les cours.
Veaux : Le commerce des petits veaux devrait rester difficile et sélectif en races laitières, plus fluide et stable dans les autres catégories, dont les ventes sont stimulées par la demande soutenue en sujets de qualité.
Ovins : En brebis, un sensible ralentissement des ventes est attendu, alors que la saison estivale prend fin au Sud. Le marché de l’agneau devrait, lui, bénéficier d’une demande suivie, quoique prudente, en vue de la rentrée.
