Pâtisserie surgelée : Delmotte-Lenôtre, l’alliance sucrée
En 2007, Christophe Delmotte s’associe à Lenôtre pour l’élaboration d’une gamme de pâtisseries fines surgelées sous le label « Une recette Lenôtre Professionnel ». Destinée à la restauration commerciale et au circuit BVP, cette gamme de prestige a déjà séduit par sa créativité et ses délicates associations de parfums envoûtants. Delmotte a décidé, à l’occasion de son 25 e anniversaire, d’officialiser l’union signée pour 5 ans avec l’un des acteurs prépondérants sur le segment de la gastronomie de luxe : la société Lenôtre. La gamme proposée par ces deux intervenants majeurs de la pâtisserie haut de gamme jouit de leurs savoirs-faire. La sensibilité du produit associée à la quête de qualité ne vise qu’un seul but : l’excellence. Ambassadeurs du bon goût à la française, la démarche des deux maisons s’inscrit dans le respect de l’hygiène et de l’environnement. La qualité des produits (avec travail sur cahier des charges) est de rigueur, avec exigence, notamment, sur les matières- premières et les purs fruits, et offre cependant un bon rapport qualité- prix pour les gourmands.
Un partenariat sans embûche
L’association se découpe en parts équilibrées. Les recettes sont élaborées par Lenôtre en étroite collaboration avec le service recherche et développement (RD) de la société Delmotte avant d’y être réalisées. Les entremets sont ensuite soumis au contrôle des pâtissiers avant de se voir décerner le précieux label « Une recette Lenôtre professionnel ». Le service R&D de la société Delmotte met également en service son outil de production d’une capacité de 4 000 tonnes par an, ainsi qu’un large réseau de distributeurs développé en France et à l’international. Le tandem dispose également d’une dizaine de partenaires parmi lesquels Brossard, Barry et Brie d’Or. Dans cette gamme de pâtisseries à destination de la RHF, on retrouve l’entremets pavé chocolat vanille, les bûches au chocolat, panacotta fruits rouges et pomme verte, respectivement surnommées, la traditionnelle, l’intemporelle et l’inédite autant de noms qui invitent au rêve et à la dégustation.
