Aller au contenu principal

Korian lance une plateforme interactive pour ses chefs de cuisine

Le groupe Korian compte 365 établissements en France.
© Korian

Le groupe Korian, premier réseau européen de maisons de retraite médicalisées, de cliniques spécialisées, de résidences services (2,58 milliards d’euros de chiffres d’affaires de 2015) lance un dispositif digital inédit pour les chefs de cuisine et les équipes de restauration de ses 365 établissements en France, sous la forme d’une plateforme communautaire « Korian – L’atelier des Chefs ». Son objectif : renforcer les compétences et les échanges entre les chefs et les équipes de restauration dans l’ensemble des Ehpad et cliniques Korian. Sur la plateforme, Christophe Parrot, directeur de l’hôtellerie et de la restauration de Korian et Jean-Sébastien Bompoil, chef exécutif de L’atelier des Chefs présentent conjointement la recette du mois, « les trucs et astuces » du chef, les différentes informations culinaires du groupe et l’actualité du marché. Différents reportages sont proposés comme l’actualité sur les sites ou certaines bonnes pratiques rencontrées dans les établissements. En parallèle un programme de formation est déployé permettant à chacun de se perfectionner. Les deux premiers modules : « l’art de l’assaisonnement et du bon » et « l’art de cuisiner du poisson dans tous ses états ».

Les plus lus

Des silhouettes de vaches qui paturent dans une prairie, style illustré. Au premier plan, une fléche qui illustre une décroissance
Pourquoi le cheptel bovin a-t-il tant reculé dans l’Union européenne en 2024 ?

La baisse du cheptel bovin en 2024 est inédite. Une partie de ce recul est structurelle, alimentée par les départs en retraite…

vaches limousines dans un pré
À 6,17 €/kg, le prix de la vache viande couvre désormais les coûts de revient

Les prix des broutards, puis des jeunes bovins, avaient atteint puis dépassé les coûts de production en début d’année. C’est…

Sheep being offloaded from a cargo ship in Oman
D’où viendra le million de moutons importés pour l’Aïd en Algérie ?

L’Algérie a mis en place des importations massives de moutons pour la fête de l’Aïd el Adha, au début du mois de juin. Une…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 18 avril 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

burger sur fond noir
Les vaches allaitantes passent toujours plus au hachoir

La consommation de viande bovine résiste, grâce à la transformation et au haché. Même les vaches allaitantes y passent, ce qui…

Frédéric Chartier, président du groupement de producteurs Armor œufs depuis avril 2022.
Armor Œufs : « Nous avons pour objectif d’atteindre 7 millions de poules pondeuses pour 2030 »

Le groupement de producteurs Armor Œufs a tenu son Assemble générale début avril. L’occasion pour Les Marchés d’échanger avec…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio