En Suisse, le jambon cru et le lard sec du Valais obtiennent leur IGP

Suite à l’enquête publique, le lard sec du Valais et le jambon cru du Valais peuvent être enregistrés en tant qu’IGP dans le Registre fédéral suisses des appellations d’origine et des indications géographiques. Les premiers produits labellisés devraient apparaître sur le marché à la fin octobre. Grâce à ces spécialités, la production de produits secs valaisans IGP devrait doubler pour atteindre les 1 000 tonnes. La prochaine étape est la mise en place d’une assiette valaisanne labellisée contenant exclusivement des produits AOP et IGP, avec le fromage à raclette AOC, le pain de seigle AOC, la viande séchée IGP, ainsi que le lard sec IGP et le jambon cru IGP.