Lancement de la saison des truffes
Le marché de Richerenches (Vaucluse) a ouvert ses portes, et avec lui c'est le lancement de la saison de la truffe en France. Jusqu'à mi-mars, ce petit village devient le haut lieu du négoce de la tuber melanosporum : 15 tonnes y ont été vendues l'an dernier au prix moyen de 450 euros le kilogramme, selon une source proche du monde trufficole. Les premiers spécimens, achetés entre 50 euros/kg et 80 euros/kg à cause de leur manque de maturité, sont destinés principalement à la conserverie. 80 % de la production nationale vient du sud-ouest de la France.
