La dernière chance du gruyère ?
Le gruyère français a vu son cahier des charges AOP rejeté par la Commission au profit du dossier suisse. « Pour l’instant une demande de réexamen a été émise par le ministre, en comparant les deux cahiers des charges sur un plan purement technique, annonce Pascal Viné. Mais la Commission nous recommande de partir vers une IGP afin de ne pas perdre l’utilisation de la dénomination. » Ce qui n’est pas du goût des professionnels français.
