Aller au contenu principal

Cotations
Gros bovins : des prix à des records

Les cotations des gros bovins confirment leurs niveaux records, avec quelques disparités de tendances entre le marché des vaches laitières, des vaches allaitantes et celui des jeunes bovins.

 © Francois d'Alteroche
© Francois d'Alteroche

A 3,92 €/kg net au stade entrée abattoir, le prix moyen pondéré des gros bovins communiqué par FranceAgriMer s’est stabilisé en semaine 38 à un niveau record sur les dernières années, d’autant plus à cette période, habituellement synonyme de baisse des cours. C’est plus de 9 % au-dessus de son niveau de l’an dernier, même date.  

 

Effritement en vaches viande, stable en laitières

Cette moyenne pondérée cache quelques disparités dans les tendances de marchés. D’un côté les prix des vaches à viande d’entrée de gamme tendent à s’effriter alors que les besoins de rentrée sont derrière les opérateurs. Les prix n’en restent pas moins à des niveaux très élevés comparés aux autres années (4,23 €/kg pour la vache R3 entrée abattoir, soit près de 5 % au-dessus de l’an dernier, même période). En vaches laitières, les prix plafonnent sous l’effet du peu de réforme. La baisse structurelle du cheptel et la bonne disponibilité fourragère cette année limitent les abattages. A 3,3 €/kg, les cours de la vache lait P3 s’installent à des plafonds (15 % au-dessus de l’'an dernier).  

Ferme en jeunes bovins

En jeunes bovins, la fermeté est de mise, toujours sous l’effet des faibles disponibilités. A 4,01 €/k le JB viande R3 s’affiche près de 11 % au-dessus de son bas niveau de l’an dernier, même date.  Des prix élevés à mettre en perspective avec la hausse des coûts de production. Selon la FNB, alors que le JBU- est vendu à 4,16 au stade entrée abattoir, son coût de production s'afficherait à 4,94 €/kg. L'écart coût de production/prix de vente aux abattoir serait encore plus élevés pour les vaches allaitantes R (4,23 € contre 5,10 €) selon le syndicat.

Les plus lus

rayon viande hachée
Qu’est-ce qui pourrait faire baisser les prix des bovins en Europe ?

Alors que toute l’Union européenne affiche des prix records pour ses bovins, un petit tassement s’est fait sentir en Irlande…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 16 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

bovins parqués dans une foire agricole en australie
Bovins : en Australie, des abattages massifs et des prix en baisse à cause de la sécheresse

En Australie, les éleveurs sont contraints par la sécheresse et le manque de fourrage à faire abattre massivement leurs…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 02 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

viande bovine en barquette au supermarché
Hausse des prix des bovins : la consommation de viande bovine marque le pas

La forte hausse des prix des bovins ne s’est pas encore totalement répercutée sur les prix de détail, mais les achats des…

rayon oeufs à carrefour
Œufs : Pourquoi Carrefour suscite la colère des éleveurs français

Mettant en avant les tensions sur l’offre, le groupe Carrefour compte référencer des œufs origine UE dès le mois prochain.

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio