Aller au contenu principal

En veau de boucherie, une rentrée difficile

Le commerce de la viande de veau souffre, entre inflation et chaleurs tardives.

blanquette
Les températures élevées de début septembre n'ont pas été propices à la consommation
© Interbev

Le mois de septembre habituellement synonyme de reprise progressive pour le commerce de la viande de veau. Mais cette année la rentrée a été très peu propice à la consommation, avec la vague de chaleur qui s’est abattue sur l’Hexagone. De quoi retarder la hausse saisonnière des cours. A 7,04 €/kg, la cotation entrée abattoir du veau rosé clair R n’en était pas moins 1,9 % supérieure à son niveau record de l’an dernier. Car au premier semestre les prix sont restés fermes, tenus par le manque d’offre. Ainsi, les abattages de veaux de boucherie ont-ils reculé de 7,2 % en têtes sur les sept premiers mois de l’année, selon les données d’Agreste. La baisse était de 6 % en juillet, et de 6,5 % selon les remontées Normabev communiquées par Interbev sur la période allant de la semaine 33 à la semaine 36 .

Pour l'automne, une offre attendue similaire à celle de 2022

Dans les semaines à venir, l’offre pourrait retrouver son niveau de l’an passé, selon les intégrateurs. Reste à savoir comment évolueront les prix, alors que la demande est rendue très prudente par l’inflation. Les volumes de veau achetés par les ménages pour la consommation à domicile ont chuté de 11,3 % en 2022 selon les données de Kantar. Une tendance qui s’est stabilisée au premier semestre avec un recul de 0,9 % selon ce panel.

Les plus lus

rayon viande hachée
Qu’est-ce qui pourrait faire baisser les prix des bovins en Europe ?

Alors que toute l’Union européenne affiche des prix records pour ses bovins, un petit tassement s’est fait sentir en Irlande…

vaches limousines dans un pré
À 6,17 €/kg, le prix de la vache viande couvre désormais les coûts de revient

Les prix des broutards, puis des jeunes bovins, avaient atteint puis dépassé les coûts de production en début d’année. C’est…

Des silhouettes de vaches qui paturent dans une prairie, style illustré. Au premier plan, une fléche qui illustre une décroissance
Pourquoi le cheptel bovin a-t-il tant reculé dans l’Union européenne en 2024 ?

La baisse du cheptel bovin en 2024 est inédite. Une partie de ce recul est structurelle, alimentée par les départs en retraite…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 02 mai 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 18 avril 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

Frédéric Chartier, président du groupement de producteurs Armor œufs depuis avril 2022.
Armor Œufs : « Nous avons pour objectif d’atteindre 7 millions de poules pondeuses pour 2030 »

Le groupement de producteurs Armor Œufs a tenu son Assemble générale début avril. L’occasion pour Les Marchés d’échanger avec…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio