Les clés du marché des ingrédients laitiers

Les prix des ingrédients laitiers connaissent des pics phénoménaux, peu connus depuis 2014. Et selon les perspectives de la Rabobank, cela risque de durer face à une collecte laitière plus faible qui freine leur fabrication, entraînant de fait de fortes tensions dans les approvisionnements. Pour autant, les fabricants restent toujours aussi innovants dans leur approche avec des produits issus d’une séparation toujours plus fine des laits et lactosérums, afin d’enrichir leur offre. L’innovation tend vers de plus en plus de technicité pour répondre à de nouveaux marchés à forte valeur ajoutée.