Dossier spécial restauration collective

Egalim a impulsé la montée en gamme

Un an après la publication de la loi Egalim, l'élan est donné pour la montée en gamme de la restauration collective et l'offre se met en place pour y répondre. e texte a eu un effet accélérateur sur les collectivités déjà engagées. Pour les autres, si la prise de conscience est là, le manque d'outils et d'accompagnement financier freine le passage à l'acte.