Découpe : des promotions moins présentes
Porcelets : Dans l’Ouest de la France, l’offre en porcelets de 8 kg et 25 kg continue à être limitée face à une demande plus pressante pour réaliser des mises en place, ce qui soutient les cours. Pourtant les retards d’enlèvement sont encore élevés dans les élevages comme le confirment certains opérateurs.
En Allemagne, la hausse du cours de référence a marqué un arrêt, hier, en se stabilisant à 1,31 euro le kg carcasse.
Découpe : Cette semaine, les catalogues des grandes surfaces ont laissé une place très restreinte, voire inexistante, pour les opérations promotionnelles sur la viande de porc frais. Les mises en avant sont surtout réalisées sur la charcuterie, sèche, cuite mais aussi fumée, pour être utilisée notamment dans la préparation de plats mijotés d’hiver.
