Dans quoi et comment les IAA innovent

Agreste a recensé les types d’innovations dans les entreprises agroalimentaires entre 2018 et 2020. En comparant les modes d’innovation avec l’industrie manufacturière.

Publié le 28 août 2023 - Par Sylvie Carriat

L’innovation produit ou la mise au point d’un nouveau procédé alimentaire a été le fait de 61 % des industriels de l’agroalimentaire (de plus de 10 salariés) entre 2018 et 2020, selon un bilan établi par Agreste dans a série Chiffres & Données. Les grossistes du secteur ont été pour leur part 56 % à innover. En 2020 la crise sanitaire conduit 13 % des IAA à réaliser des innovations non prévues et 11 % ont anticipé des innovations prévues plus tard. À l’inverse, 22 % des IAA ont reporté des innovations, et 10 % en ont abandonné.

Les industriels de la transformation de viandes ont été 44% à innover ; ceux des produits laitiers 75%, ceux de la boulangerie, pâtisserie ou biscuiterie ou des pâtes 63.

Les moyennes IAA collaborent le moins

Le bilan d’Agreste montre que les IAA reçoivent moins fréquemment des financements pour leurs activités d'innovation que les autres industries manufacturières (52 % contre 67 %). Elles coopèrent moins fréquemment pour leurs activités d'innovation. Les IAA coopérant le plus sont les plus grandes (250 salariés en ETP ou davantage) : 47 % d’entre elles ont coopéré en innovation entre 2018 et 2020, avec des consultants ou laboratoires, des universités ou organismes publics, des fournisseurs ou clients, des entreprises du groupe ou d’autres entreprises. Les IAA moyennes (de 50 à 249 salariés) ont été 16% à coopérer, et les plus petites 26%.

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