Bovins : marché régulier mais peu porteur
Bovins : En jeunes bovins, la demande reste calme dans son ensemble. A l’export, le courant est régulier et les ventes de viande pourraient être plus toniques à l’approche de Pâques. Sur le marché intérieur, la viande de jeune bovin pâtit des disponibilités importantes en viande de vaches allaitantes de qualité ordinaire. Le marché reste peu évolutif. En vaches laitières, la reprise de la demande des collectivités, maintenant les vacances scolaires terminées sur l’Hexagone, donne un coup de fouet au commerce. En vaches allaitantes, si les abattoirs attendent un commerce plus tonique ce mois-ci, l’offre n’en reste pas moins suffisante.
Veaux : En cumul annuel se terminant le 24 janvier, les achats des ménages de viande de veau auraient chuté de 6,7 % selon FranceAgriMer-Kantar Worldpanel. Les pièces à bouillir, achetées en moyenne 13,07 e/kg, ont vu leurs ventes progresser de 12,5 % tandis que celles des pièces à griller ou rôtir (18,30 e/kg) ont chuté de 24,7 %.
Ovins : Le marché de la viande s’active doucement en ce début de mois. Les cours montrent encore peu d’évolution car l’offre est large, mais les opérateurs rapportent une demande plus intéressée.
