4 nouveaux légumes secs en farine

Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) met en avant des solutions au sein de son offre nutrition avec une gamme de farines stabilisées de légumes secs (Pulse). Elle se compose de quatre origines botaniques (pois chiches, fèves, haricots rouges et lentilles) déclinées sous trois traitements thermiques (faible, fort ou granulation). Bénéficiant d'un traitement spécial (Farigel® ), ces farines présentent une amertume réduite et une conservation accrue. La gamme peut enrichir les pains, produits extrudés, plats cuisinés ou traiteur, en protéines, fibres ou minéraux, indique LCI. Le fabricant présentera aussi à FIE, Nutricorn, substitut aux noisettes et amandes en panification et biscuiterie, permettant le simple étiquetage « germe de maïs ».