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Normande
La vache normande
Prix, élevage, production : actualités et guides sur la vache normande
La Normande provient de trois races présentes en Normandie au 18 ème siècle : la Cauchoise, l’Augeronne, et la Cotentine. L’introduction de sang Durham (race anglaise) voit le jour au début du 19 ème siècle. Deux entreprises (Origen Normande et Innoval) assurent un schéma de sélection en lien avec les orientations de la race Normande. La Normande est la troisième race française en termes d’effectifs de vaches inscrites au contrôle de performance.
Les résultats des lactations de plus de 166 500 vaches normandes ont été recensés par le contrôle laitier en 2020. Ils révèlent que la production de lait moyenne d’une vache normande est de 6 800 kg de lait par lactation. La richesse du lait en matière grasse (TB = 42,7 g/l), protéines (TP = 35 g/l) et en Kappa-caséines (favorable sur le rendement fromager) sont des qualités reconnues chez la vache normande.
Les cahiers des charges des AOP fromagères normandes que sont le Pont-l’Évêque, Camembert de Normandie, Livarot et le Neuchâtel imposent un pourcentage minimum de lait de vache normande. La qualité de son lait contribue également à la notoriété de la crème et du beurre made in Normandie. La mixité est aussi un atout de la race. La conformation des vaches normandes et la qualité de la viande sont mises en avant lors de concours relayés sur notre site d'actualités Réussir. La vache normande s’exporte dans de nombreux pays tels que la Colombie, les États-Unis, l’Irlande, mais aussi en Europe de l’Est…
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