Le prix réel du lait de brebis a atteint 1 056 €/1 000 l en moyenne sur la campagne 2021-2022, en hausse de 2,3 % (soit +24 €/1 000 l) par rapport à la campagne précédente. Cette progression du prix payé s’explique par une hausse du prix standard de 1,5 % (+16 €, à 1 029 €/1 000 l), combinée à un enrichissement de la teneur moyenne en matière grasse. La teneur moyenne en matière protéique était par ailleurs quasiment stable. La hausse du prix en Nouvelle-Aquitaine (+3,9 %) a été supérieure à celle en Occitanie (+2,1 %).
Dans un contexte de forte augmentation du prix des matières premières (sur la campagne laitière, l’Ipampa lait de brebis a progressé de 17,7 %), cette augmentation du prix du lait ne permet pas de compenser l’évolution des charges enregistrées dans les élevages.
