Traiteur frais : réussir avec la grande distribution
Faire miroiter 800 millions d'euros de recettes supplémentaires aux distributeurs, c'est bien ; les aider à les capter, c'est mieux. Le syndicat des Entreprises du traiteur frais (ETF) passe en mode opérationnel, tel était son message à la 4e journée Traiteur frais, le 25 juin. ETF convie les distributeurs à travailler sur l'offre en traiteur de différents types de magasins d'enseigne selon leur zone de chalandise. L'idée est de constituer des groupes de travail associant des permanents et des adhérents d'ETF. Deux enseignes avaient déjà sollicité un rendez-vous à l'issue de la présentation par Iri Worldwide de six profils de magasins et de neuf leviers mettant en œuvre des produits traiteur. De son côté, un industriel nous confiait vouloir approfondir le sujet avec Iri. Les produits traiteur génèrent du trafic et éveillent les papilles, ont mis en évidence les présentateurs d'Iri. Il s'agit grâce à eux de créer des ventes additionnelles, par augmentation du trafic et des paniers. Il s'agit également de contribuer à l'image du magasin et d'offrir aux consommateurs ce qu'ils attendent. Les entreprises consacrent beaucoup de moyens en marketing et recherche et développement pour innover, le nerf de la guerre dans ce secteur. Mais les consommateurs n'ont pas toujours le temps de découvrir les nouveautés, regrette un directeur commercial. ETF, qui compte de nouveaux membres (Delpeyrat, Soleane, Valentin Traiteur), s'attend à de meilleures collaborations entre ses entreprises et les grandes surfaces.
