Nouveaux cahiers des charges pour l’emmental
Le Journal officiel du 13 mai dernier a publié deux arrêtés portant sur l’homologation pour l’emmental des deux cahiers des charges remaniés du Label Rouge et de l’indication géographique protégée « Emmental français Est-Central » (qui au passage voit sa période d’affinage passer de 10 à 12 semaines). Les producteurs attendent encore l’homologation de Bruxelles pour l’IGP.
