Quel marché pour la simili-viande ?

Le marché de la simili-viande a tiré son épingle du jeu de la crise et a trouvé dans le contexte actuel un second souffle. Les acteurs du marché doivent répondre aux nouvelles demandes des consommateurs flexitariens, végétariens et vegan : davantage de plaisir à consommer les produits (travail du goût) et une composition saine (moins d’additifs et approvisionnement local).

Voir aussi le dossier  : Les investissements dans les protéines de laboratoire se multiplient