Aller au contenu principal

Un nouveau mastic végétal pour des barriques sans allergènes

Afin de s’affranchir des allergènes contenus dans la pâte à base de farine située à la jonction fond-coque des barriques, la Fédération des tonneliers de France a mené un travail de R & D et abouti à un nouveau mastic.

Lors de la pose des fonds des barriques, les tonneliers utilisent traditionnellement un mastic à base de pâte de farine de blé.
Lors de la pose des fonds des barriques, les tonneliers utilisent traditionnellement un mastic à base de pâte de farine de blé.
© Réussir SA

MSG-FTF. Derrière cet acronyme un brin barbare se cache non pas le nom d’une méthode d’analyse, mais bel et bien celui d’un nouveau mastic de tonnellerie. Développé par la Fédération des tonneliers de France, en collaboration avec deux centres de recherche et l’entreprise Vinpai, il se veut dépourvu d’allergènes. Et ce, contrairement au joint habituellement employé pour étanchéifier la jonction entre le fond de la barrique et sa coque, à base de farine de blé.

« Nos clients nous demandent des certificats de non allergène, rapporte Jean-Hugues Sylvain, président de la Fédération. Or jusqu’à présent, nous ne pouvions pas les leur fournir. Il était toujours possible qu’il y ait des traces de résidus de farine de blé. Les quantités employées sont très faibles et peu accessibles, mais on ne peut rien garantir. »

Une formule végétale dont les propriétés se rapprochent de celles du blé

Les mastics à base de paraffine et de carbonate de calcium, ou de farine de sarrazin, ne donnant pas satisfaction, la Fédération des tonneliers a planché sur le sujet durant deux ans. Afin de reproduire les propriétés techniques avancées de la farine de blé, la Fédération s’est fait aider par un laboratoire spécialisé dans les colles et mastics.

Après avoir caractérisé les propriétés rhéologiques et mécaniques du mastic à base de gluten, elle a identifié des ingrédients (agents de charge, épaississant et conservateur) ayant des caractéristiques similaires. Trois formulations, une végétale et deux avec des poudres minérales, ont ainsi été retenues. Après de nombreux tests tant de laboratoire que chez des tonneliers, c’est la formule végétale (protéines végétales, polysaccharides et acide tartrique) qui a remporté tous les suffrages.

Bientôt un mastic bio et un casher ?

Ce nouveau mastic est à présent commercialisé sous forme de poudre par l’entreprise Vinpai, dans des sacs de 10 kilos. Mais la Fédération ne compte pas s’arrêter en si bonne voie. Elle envisage désormais de tendre vers une certification bio pour ce produit, ainsi qu’une cashérisation. Autant d’avancées bénéfiques pour les vignerons employant des barriques et étant dans des démarches de certification.

Les plus lus

<em class="placeholder">Attacheur de vigne Pellenc Fixion 2</em>
Les attacheurs électriques, pour un liage de la vigne deux fois plus rapide
Les attacheurs électriques sont connus pour leur débit de chantier élevé. Petit tour de marché des solutions existantes.
Donald Trump menace les vins européens de droits de douane de 200 %

Le combat douanier lancé par Donald Trump depuis son arrivée à la tête des États-Unis connaît un nouvel épisode avec la menace…

<em class="placeholder">Tracteur Lindner Lintrac 100 avec pont avant suspendu et surpressurisation de cabine de catégorie 4. </em>
Lindner - Pont avant suspendu et cabine de catégorie 4 sur les tracteurs spécialisés
Le constructeur autrichien propose en option un pont avant suspendu sur les Lintrac 100.
<em class="placeholder">Tracteur Same Frutteto Pro</em>
Same - L’autoguidage sans GPS sur les Frutteto Pro

Le constructeur italien Same lance les tracteurs spécialisés Frutteto Pro, une déclinaison toute équipée.

Feuille de vigne colonisée par le mildiou de la vigne
Mildiou de la vigne : comment lutter ?

Le mildiou de la vigne est l’ennemi principal des viticulteurs depuis son introduction en France. Voici tout ce…

<em class="placeholder">GRAPHIQUE : Les critères de choix pour déterminer sa période de taille - Impacts de la période de taille en fonction du risque gel et de la vigueur de la vigne</em>
Lutte contre le gel : taille hivernale ou taille tardive, que choisir ?
La chambre d’agriculture de Gironde a mis au point un arbre décisionnel permettant de choisir sa période de taille en fonction du…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 96€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole