Hygiène de chai
Comment nettoyer une pompe vinicole ? TUTO VIDÉO

Le bon nettoyage de la pompe est primordial afin d'assurer une bonne qualité des vins. Voici les recommandations de Christophe Gerland, conseiller œnologue chez Intelli'Oeno, pour réussir cette opération.

Publié le 1 août 2022 - Par Clara de Nadaillac

L'un des points clés de l'hygiène en cave repose sur les bons nettoyage et désinfection des pompes. Christophe Gerland, conseiller œnologue chez Intelli'Oeno, nous détaille les deux principaux points de vigilance.

Lire aussi | « Démontez entièrement les pompes au moins une fois par an »

1. LA CLOCHE

Il faut absolument nettoyer la cloche de la pompe. Pour ce faire, il est recommandé de la démonter et d'installer un système avec boule de nettoyage au bas de la cloche. Puis de faire circuler de l'eau.

Lire aussi | Un nouveau vent souffle sur le nettoyage dans les chais

2. LE CORPS DE POMPE

Le corps de la pompe doit lui aussi être démonté, au moins une fois par an. Il est alors conseillé de prendre des écouvillons pour nettoyer tous les recoins difficilement atteignables.

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