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pressoirs

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Toute l'actualité dans la catégorie pressoirs du groupe d'information Réussir.
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Un IGP merlot rond et fruité
La cuvée IGP merlot du Domaine de la Lure, en Charente-Maritime, est régulièrement sélectionnée par le "Guide…
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Un chai bioclimatique naturellement climatisé
Matthieu et Marie Boesch, vignerons alsaciens, ont conçu et réalisé un chai bioclimatique : cuvier et chai…
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Bucher Vaslin assure en cas de baisses de récolte
Le constructeur indemnise les vignerons ayant investi avant de subir de lourdes pertes et ce, pour un euro…
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Un maury grenat alliant fraîcheur et mineralité
Dans les Fenouillèdes, au cœur des Pyrénées-Orientales, Mathieu et Florent Semper élaborent un maury grenat…
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Quatre pistes pour faciliter le travail au chai
Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six…
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Des vins plus fruités grâce à la bioprotection
Les vins bioprotégés sont plus nets, plus fruités et présentent des tanins plus souples. C’est ce que nous…
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Le gaz pour faire face aux besoins de froid croissant
La SCEA Normandin pilote la température de fermentation des moûts à l’aide d’un groupe de froid fonctionnant…
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Verdissement des aides à l’investissement
Baisse des consommations énergétiques et jeunes installés, tels sont les nouveaux critères de priorité pour…
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Vins effervescents rosés : trouver la juste teinte
Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment…
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Un rosé rhodanien aromatique et rond
Jean-François Fauque, du domaine St Pierre à Violès dans le Vaucluse, élabore un rosé AOC régulièrement…
Cinq clés pour réaliser des vins nature
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
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Un riesling grand cru minéral et complexe
Le riesling alsace grand cru Muenchberg 2009, du domaine Pierre Koch et fils, à Nothalten en Alsace, a reçu…
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Un crémant de limoux tout en fraîcheur
Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
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Vinifair, pour vinifier avec des ballons
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
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Des blancs plus typés terroirs sans débourbage
Les moûts blancs gagnent parfois à n'être pas ou peu débourbés. Ils expriment alors davantage le terroir,…
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Raisonner la protection des moûts blancs en fonction des polyphénols
La plupart des experts s’accordent pour dire qu’un apport maîtrisé d’oxygène en phase préfermentaire,…
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Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
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" La France viticole n'a pas de culture commerciale "
La France viticole a tout pour réussir et pourtant elle perd des parts de marché à l'export. La raison : une…
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Un pressoir multifonctions
Fabbri vient de lancer son nouveau pressoir, l'Optimal.
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Vinifier avec un minimum de SO2
Nicolas Secondé, œnologue conseil directeur général des laboratoires Immelé en Alsace, a organisé lors de la…
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Trois points pour mieux utiliser les enzymes sur les process industriels
La société Novozymes et l’ICV ont constaté que l’utilisation des enzymes sur des process industriels n’est…
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Le pressurage inerte est favorable au grenache noir
Deux années d’expérimentations, menées par le Centre du Rosé de Vidauban, ont permis de démontrer l’intérêt d…
Quatre pistes pour limiter l´apport de SO2 lors du mutage des moelleux
Quatre pistes pour limiter l´apport de SO2 lors du mutage des moelleux
Comment réduire les doses de SO2 nécessaires à l´élaboration des vins liquoreux, moelleux ou autres demi-secs…
Les levures du chai dominent parfois la flore du vignoble
Les levures du chai dominent parfois la flore du vignoble
Les vinifications à base d´une flore indigène ne sont pas toujours provoquées par des levures du vignoble. Ce…
En Champagne, des marcs séchés pour limiter la pollution
En Champagne, des marcs séchés pour limiter la pollution
La cave de Vincelles a installé un pressoir continu afin d´achever le pressurage des marcs. L´écoulement des…
Traditionnel et qualitatif,  le pressoir vertical est à la mode
Traditionnel et qualitatif, le pressoir vertical est à la mode
Des jus de qualité, un faible coût d´achat, une image traditionnelle, le pressoir vertical ne manque pas d´…
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