Produits laitiers : des fondamentaux solides

Le marché français du beurre reste ferme dans l’ensemble, après sa récente remontée. Les stocks sont jugés assez larges mais la demande est bien orientée que ce soit à l’export, vers l’industrie ou en GMS. En crème, les prix demeurent tout aussi fermes, alors que l’offre et la demande vont rapidement augmenter avec l’arrivée du printemps.

En poudres de lait, le marché a donné quelques signes d’essoufflement. Il faut dire que l’offre des États-Unis est pressante et compétitive. Pour autant, pas de quoi inquiéter durablement les opérateurs. D’une part la poudre de lait écrémé américaine n’est pas toujours substituable à l’offre européenne pour des raisons de qualité. De l’autre, les stocks sont limités en Europe et la hausse de la collecte devrait être contenue. En ce moment, les Chinois ne sont pas aux achats puisqu’ils célèbrent le Nouvel An, mais ils devraient rapidement revenir. Enfin l’origine UE reste bien plus compétitive que la Nouvelle-Zélande.

Du côté des fromages, on peut noter que le marché américain embourbé avec la pandémie donne des signes d’amélioration, alors que la RHF commence à rouvrir ses portes dans certains Etats.