Malgré une collecte bio presque stable d’une année sur l’autre, les fabrications de fromages et ultra-frais (UF) bio sont en repli comparé à la précédente campagne, pour la deuxième année consécutive. Entre octobre 2022 et juillet 2023, les fabrications de fromages frais à base de lait de brebis biologique ont baissé de 4 % d’une année sur l’autre, à 2 530 tonnes. Le repli est plus fort pour les UF biologiques (yaourts et laits fermentés), avec -8 %, à 6 600 tonnes. Les fabrications des autres fromages de brebis bio (hors fromages frais) ont chuté de 12 % sur la même période, à 1 600 tonnes.
Avec l’inflation, de nombreux ménages ont modifié leurs achats pour contenir leur budget alimentaire au détriment des produits bio, plus chers.
