Veaux de boucherie : marché européen dans le creux de la vague ?

Fortement déséquilibré par la crise sanitaire du coronavirus, le marché européen du veau de boucherie semble avoir atteint un plancher. Les cours ont stoppé leur chute et stagnent désormais depuis plusieurs semaines à de très bas niveaux. À 411,20 €/100 kg fin mai, le prix moyen en Europe est inférieur de 11 % à son bas niveau de 2019 et de 17 % à celui de 2018.
Le marché néerlandais se reprend tant bien que mal avec la réouverture progressive de la restauration à travers l’Europe. Si les cours ne reculent plus, ils ne progressent pas non plus car l’offre aux Pays-Bas est encore importante et que la demande manque malgré tout de dynamisme. Si la Pentecôte a quelque peu activé les ventes fin mai, la situation devrait rester difficile dans les prochaines semaines, la période estivale n’étant pas propice à la consommation.