Des chercheurs américains veulent redonner du goût aux tomates
Des chercheurs américains ont identifié des variantes génétiques permettant de redonner de la saveur aux tomates industrielles, souvent insipides. Travaillant sur le génome de la tomate qui a été entièrement séquencé en 2012, les chercheurs de l’université de Floride dont les travaux ont été publiés dans la revue Science ont pu identifier des variations dans cinq à six gènes qui contrôlent la synthèse de toutes les substances chimiques importantes contribuant à donner du goût à ces fruits. Ils ont ensuite remplacé dans le génome des tomates industrielles les mauvaises variantes génétiques par celles qui leur donnent de la saveur.
