Un marché record pour l'agneau français

À 7,10 €/kg en moyenne sur le mois de novembre selon la cotation de FranceAgriMer, le marché de l’agneau français a atteint des records, c’est d’ailleurs 10 % de plus que sa moyenne de l’an dernier. Une hausse qui s’est répercutée à Rungis, avec des cours 12 % supérieurs à leur niveau de l’an dernier, même date. Les prix français ne sont pas les seuls à caracoler au-dessus de ceux de novembre 2019, selon une publication d’Interbev la hausse est de 20 % pour l’agneau lourd irlandais, 8 % pour l’agneau lourd britannique et 1 % pour l’agneau lourd espagnol. En France, la demande est concentrée sur l’origine nationale, dans un contexte de consommation réorientée vers les boucheries et la GMS et l’offre n’est pas en mesure de la satisfaire.
Le mois de décembre ne devrait pas être synonyme de changement, les prix restant en général assez fermes sur la fin de l’année, la viande d’agneau trouvant sa place sur les tables de fêtes. Ce sont les côtelettes en particulier, mais aussi l’épaule, qui pourraient tirer leur épingle du jeu, convenant à des petites tablées.