Terre de Breizh crée des liens avec les consommateurs

La gamme de charcuterie créée en 2016 est la dernière-née des produits Terre de Breizh, après les pommes de terre en 2012 et les œufs alternatifs en 2013. Elle se compose de deux produits, Le bon jambon breton et Les bons lardons bretons, tous deux estampillés Produit en bretagne et Le porc français. « Depuis le lancement de la gamme, nous avons commercialisé 900 000 barquettes », indique Amandine Mollé, chef de produit marketing. Le Gouessant ne possédant pas d’outils d’aval, les 1 000 porcs charcutiers nécessaires pour couvrir cette production sont abattus et transformés en prestation par les établissements Jean Floch à Locminé, dans le Morbihan. Les produits sont ensuite commercialisés via les GMS : Intermarché, Super U, Géant Casino et Carrefour. « Nous sommes présents dans 66 % des grandes surfaces bretonnes », affirme Rémi Cristoforetti, le directeur général du Gouessant. Les barquettes sont également distribuées en Île-de-France. Le chiffre d’affaires des produits Terre de Breizh en 2017 a été de 3,5 millions d’euros, dont 830 000 euros en charcuterie.

"Un outil pour une agriculture durable"

La marque Terre de Breizh s’inscrit dans une démarche globale de la Coop Le Gouessant initiée depuis 2008 appelée Fermes des 4 soleils. 128 exploitations, dont 38 détenant un élevage de porc, en font partie. La coopérative la présente comme un outil pour une agriculture durable, permettant aux exploitants de vivre de leur métier. « L’objectif initial était d’en faire une démarche de progrès et de soutenir nos adhérents des points de vue technique et économique », indique Frédéric Laski, responsable de région aliment porc Le Gouessant. « Un objectif qui perdure, puisque jusqu’à 2016, année de la dernière publication des chiffres GTE, la marge sur coût alimentaire des éleveurs du réseau était supérieure de cent euros par truie à la moyenne Ifip. » Les éleveurs Terre de Breizh touchent également une plus value de deux euros par porc, ainsi qu’une ristourne de cinq euros par tonne d’aliment, "ce qui correspond à une plus value totale de cinq euros par porc", calcule Frédéric Laski. Il souligne également que cette filière leur assure un débouché, « qui garantit les enlèvements des porcs charcutiers en temps voulu ».

La démarche Fermes des 4 soleils a aussi pour but de mettre en valeur le travail des exploitants, au travers de quatre valeurs : la passion pour leur métier, le bien-être des animaux, la qualité des produits et le respect de l’environnement. Ce cahier des charges, qui ne déborde pas du socle de base VPF, est mis en avant par les producteurs au travers de visites de leurs élevages ou d’animations en magasins, via la marque Terre de Breizh. « Nous sommes clairement dans une démarche de vente directe à grande échelle, avec un contact direct entre les producteurs et les consommateurs », souligne Rémi Cristoforetti, convaincu que ce type de démarche est indispensable pour dégager des ressources afin d’accompagner la mutation de l’agriculture bretonne. Et qui passe, pour les 4 000 adhérents de la coop, par un développement de la gamme Terre de Breizh. « Pour le porc, l’objectif à court terme est de créer de nouveaux produits dans le rayon charcuterie libre-service pour mieux valoriser les carcasses », souligne Amandine Mollé. D’autres productions seront prochainement concernées : vaches laitières, races à viande et volailles de chair.