Ces animaux à croissance lente élevés en extérieur sont abattus à 57 semaines d’âge. Une étude confirme qu’avec des protocoles spécifiques de deux à cinq vaccinations, l’activité sexuelle des mâles en présence de femelles est stoppée et le risque d’odeur est maîtrisé jusqu’à l’abattage.
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Malgré des différences significatives sur certains paramètres de qualité de la viande (teneur en gras et taux de lipides intramusculaire moins élevés), la qualité globale de la viande et des produits séchés issus de ces animaux est préservée (pour les jambons secs à forte valeur ajoutée en particulier).
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Le protocole complet à trois vaccinations avant la puberté associé à deux vaccinations à 49 et 53 semaines d’âge garantit un comportement sexuel réduit équivalent au mâle castré avec des différences de composition carcasse significatifs. Celle des mâles vaccinés est cependant plus proche de celle de mâles entiers. C’est notamment le cas du lot ayant subi uniquement les deux dernières injections avant abattage à 49 et 53 semaines d’âge pour un abattage en semaine 57. En conclusion l’étude précise que si en Europe il n’était plus possible de pratiquer une castration chirurgicale, l’immunocastration se présenterait alors comme une alternative viable pour produire des produits de viande traditionnels et séchés de la race locale Bísaro.
Patrick Chevillon, patrick.chevillon@ifip.asso.fr
Côté biblio
The effects of different immunocastration protocols on meat quality traits and boar taint compounds in male Bísaro pigs. Sofia Botelho-Fontela et Al, Janvier 2024. Vol 214 Pa89 97 Theriogenology, Animal and veterinary research centre (CECAV), Universidade de Vila Real, Portugal.
Patrick Chevillon, Ifip-Institut du porc
Gérer la puberté des mâles
« L’efficacité de la vaccination Improvac est démontrée sur des races locales pour gérer la puberté des mâles engraissés en extérieur avec des femelles. Pour les mâles élevés séparément, c’est aussi une solution pour contrôler uniquement le risque d’odeur qu’ils peuvent dégager en fin d’engraissement. L’immunovaccination des femelles en race locale peut également limiter le risque d’approche des parcs par les sangliers. Il est préférable dans une telle configuration d’être équipé d’un bon parc de contention extérieur pour faire les vaccinations (protocole à cinq vaccinations). Le coût global est également à envisager au final en comparaison avec la castration sous anesthésie, nettement moins onéreuse. »
